Tartare de saumon et Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 400 g saumon
- 200 g noix de saint-jacques
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 bouquet de cerfeuil et persil ciselé
- fleur de sel et poivre du moulin
- baies roses concassées
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet de saumon et les noix de Saint-Jacques en tout petits morceaux de même taille.
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2
Mélangez-les à l’huile d’olive, jus de citron, un peu de sel, de poivre et de baies roses.
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3
Placez dans chaque Ramequin Aluminium Alfapac du film alimentaire Tout en 1 Alfapac.
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4
Répartissez la préparation à l’intérieur en tassant avec le dos d’une cuillère.
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5
Réservez au frais pendant 30 minutes.
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6
Au bout de 30 minutes, démoulez les moules dans chaque assiette et recouvrez les tartares d’herbes ciselées.
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7
Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.