Tartare de saumon frais à l'aneth
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- huile d'olive
- 1 bouquet d' aneth (ou aneth surgelée)
- miel liquide
- tabasco
- poivre
- 300 g coeur de saumon très frais (ou filet de saumon sans la peau)
- 1 citron vert
- épinards frais
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les coeurs de saumon en petits dés.
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2
Détailler la chair de tomates en petits dés.
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3
Presser le citron vert.
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4
Ciseler l'aneth.
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5
Dans un bol, préparer une vinaigrette avec 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron vert, quelques gouttes de tabasco, l'aneth ciselé, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre. Mélanger.
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6
Mélanger les dés de saumon avec la vinaigrette et les dés de tomates et laisser reposer une heure au frigo.
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7
Sur chaque assiette, disposez au centre le tartare de saumon et entourez-le de pousses d'épinards.
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8
Servir avec du pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.