Tartare de saumon fumé à l'avocat et aux baies roses
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe aneth frais ciselé
- 200 g saumon fumé
- 2 cuillères à café baies roses en bocal
- 1 avocat mûr à point
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Pensez à faire mariner la préparation une nuit entière.
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2
La veille, hacher grossièrement le saumon avec un couteau.
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3
Mélanger le saumon avec l'aneth et les baies roses.
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4
Couvrir et mettre au frigo.
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5
Le jour du repas, couper la chair de l'avocat en dés et l'arroser de jus de citron.
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6
Mélanger délicatement puis ajouter la préparation au saumon.
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7
Servir bien frais dans des mini-coupelles avec une petite fourchette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.