Tartare de saumon fumé sur blinis tièdes
🛒 Ingrédients
- 5 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe persil haché finement
- poivre
- 10 Blinis facile maison
- 150 g saumon fumé (de préférence non tranché)
- 3 cuillères à soupe jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée finement
- 1 feuille menthe hachée finement
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon en petits cubes de 5 mm de côtés.
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2
Réserver au frais.
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3
Dans un petit bol, mélanger la crème et les herbes. Ajouter le jus de citron, pour que la crème épaississe légèrement; réserver au frais.
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4
Préparer les blinis ou les réchauffer.
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5
Les laisser tiédir.
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6
Mélanger les dés de saumon à la sauce à la crème.
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7
Répartir équitablement le tartare sur les blinis tiède.
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8
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.