Tartare de saumon, radis croquants et fromage Carré Frais
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- 250 g carré frais
- 400 g saumon
- 16 radis
- 5 cl jus de citron
- 1 botte ciboulette
- 2 échalotes
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez et hachez les échalotes, ciselez la ciboulette.
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2
Taillez le saumon en petits cubes.
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3
Mélangez le jus de citron dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Mélangez le saumon avec les échalotes et la moitié de la marinade au citron, laissez mariner le saumon 20mn au frais.
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4
Lavez et coupez les radis en petits cubes, mélangez-les avec le reste de marinade au citron, la ciboulette du sel et du poivre.
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5
Mélangez le carré frais dans un bol avec une cuillère.
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6
Au moment de servir, montez les tartare à l'aide d'un emporte pièce en commençant par une couche de carré frais puis le tartare de saumon et terminez par les radis.
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7
Arrosez le tout avec un peu de marinade des radis et servez bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.