Tartare de saumon (simple)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- persil
- poivre
- 1 pavé de saumon (180-200 g)
- herbes fraîches
- ciboulette , etc...)
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau du pavé du saumon si cela n'est pas déjà fait.
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2
Découper le saumon en fines lamelles (comme carpaccio) ou en petits cubes.
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3
Saler, poivrer. Ajouter généreusement les herbes dont vous disposer.
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4
Ajouter la crème fraîche (peut se faire avec du fromage pour ceux qui sont au régime, mais c'est moins bon...).
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5
Bien mélanger.
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6
Mettre au frais 30 min avant dégustation. (Surtout ne pas laisser attendre plus longtemps et consommer immédiatement! Ca ne se conserve guère)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.