Tartare de thon
🛒 Ingrédients
- 12 tomates cerise
- 30 g persil
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- goutte de tabasco
- poivre
- 800 g thon cru
- 200 g roquette
- 60 g oignon blanc
- 40 g cornichons
- 40 g câpres
- 6 branches cerfeuil
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver la salade, le persil, le cerfeuil, les tomates, puis éplucher les oignons nouveaux.
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2
Concasser les câpres, hacher les oignons et les cornichons préalablement coupés en rondelles. Hacher le persil.
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3
Couper la chair du thon en petits dés et mélanger dans un saladier avec les ingrédients hachés.
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4
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le tabasco. Saler, poivrer puis mélanger à la fourchette.
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5
Dans chaque assiette, disposer quelques feuilles de roquette. Déposer un quart de la préparation au milieu de chaque assiette.
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6
Décorer le tour de assiettes avec les tomates cerises coupées en deux et un peu de cerfeuil.
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7
Déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.