Tartare de thon avocat
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 280 g thon au naturel Petit Navire
- 1 avocat bien mûr
- 1 pamplemousse rose
- 1 oignon nouveau
- brin de ciboulette
- branche de coriandre
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 2 cuillères à café sauce soja
- 1 cuillère à café huile de sésame
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par hacher finement l’oignon.
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2
Lavez et ciselez les herbes.
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3
Coupez le pamplemousse en petits morceaux.
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4
Coupez l’avocat en petits cubes.
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5
Défaites la chair du thon.
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6
Mettez tous ces ingrédients dans un saladier et poivrez.
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7
Pour la sauce :
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8
Mélangez le jus de citron vert, la sauce soja et les huiles. Versez cette sauce dans le saladier et mélangez bien.
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9
Dressez les tartares dans les assiettes de service à l’aide d’un cercle. Si vous n’en disposez pas, vous pouvez les présenter dans des verrines.
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Recette Faïza Mebazaa, photographie Alain Caste
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.