Tartare de thon Papaye Combava
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- poivre
- 250 g thon frais
- 1 papaye légèrement mûre
- 1 tranche combava
- 4 cornichons (ou câpres)
- 4 queues d'oignons verts
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le thon et la papaye en dés.
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2
Découpez les queues d'oignon vert, les cornichons, la tranche de combava en petits morceaux.
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3
Mélangez tous les ingrédients avec l'huile d'olive, vinaigre balsamique, filet de citron, sel et poivre.
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4
Laissez reposer au frigo 15 minutes (ou le temps de prendre l'apéro...)
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5
Servez avec une salade de roquette et des frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.