Tartare de tomates et courgettes en verrines
🛒 Ingrédients
- 5 tomates
- 5 courgettes bien fermes
- 100 g tomate séchée confites en bocal
- vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe)
- huile d'olive (5 cuillères à soupe)
- poivre
- thym
- 2 cuillères à soupe pignons de pin
- copeaux de parmesan à râper
- basilic
- ciboulette
- échalote
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 5 min à feu doux avec du thym.
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2
Mettre les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante; puis les peler, enlever les pépins et les couper en petits dés.
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3
Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre balsamique et déposer une cuillère sur les tomates et sur les courgettes; saler et poivrer.
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4
Une fois les courgettes refroidies, prendre 6 verrines (ou coupes à glace), puis y déposer :
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5
- 1 couche de tomates
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6
- 1 couche de courgettes
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7
- 1 couche de tomates confites
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8
- quelques pignons de pin grillés 2 min dans une poêle
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9
- quelques copeaux de parmesan
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10
Ajouter le reste de vinaigrette et réserver au frais plusieurs heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.