Tartare Noix de Saint Jacques façon Clochette

🛒 Ingrédients

• Pour le Tartare :
• huile d olive
• 500 g noix de saint-jacques
• ciboulette fraîche ou surgelée
• poivre 5 baies
• citron jaune et vert
• Pour le Cône de Macédoine :
• 1 poignée carotte rapées (juste pour le côté déco)
• poivre
• 1 petite boîte de macédoine de légumes
• mayonnaise maison ou toute prête selon le temps dont vous disposez
• crevettes fraîches décortiquées
• 2 tranches saumon fumé
• Pour la Salade de Jeunes Pousses d'épinards :
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 100 g jeunes pousses d'épinard

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer quelques heures à l avance le Tartare de Noix de Saint Jacques, en coupant en cubes vos noix si elles sont grosses, en les mélangeant à tous les ingrédients et en mettant au frais dans de petits moules.

2. 2

   Ensuite, pour les cônes, faire une macédoine de légumes, mélanger à la mayonnaise (maison si possible) et incorporer dedans les crevettes et le saumon coupé en lanières.

3. 3

   Mettre dans de petits moules (coniques pour ma part), bien tasser, et sur le dernier centimètre du moule rajouter des carottes rapées (juste pour la couleur).

4. 4

   Mettre au frais quelques heures.

5. 5

   Au dernier moment préparer une vinaigrette balsamique et y mélanger les jeunes pousses d'épinards.

6. 6

   Sur chacune des assiettes, démouler un moule de tartare, un moule de macédoine et décorer de quelques pousses d'épinards.

❓ Questions fréquentes

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