Tartare Saumon-Avocat
🛒 Ingrédients
- 3 pavés de saumon frais
- 2 tranches saumon fumé
- 1 avocat
- 1 échalote
- 3 cuillères à café yaourt nature
- 0.5 citron (le jus)
- 6 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le saumon frais, le saumon fumé et l'avocat en petits morceaux.
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2
Éplucher une échalote puis coupez-la en très petits morceaux.
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3
Faites de même avec la ciboulette.
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4
Versez les ingrédients dans un bol.
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5
Ajoutez-y le jus de citron et le yaourt.
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6
Mélangez le tout.
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7
A l'aide d'emporte-pièce ou de petits ramequins, disposez le tartare sur une petite assiette.
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8
Vous pouvez l'accompagner de pain aux noix, de roquettes et/ou de mâches.
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9
Servez. Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.