Tarte à gros bords (nord de la France)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 3 g levure
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à soupe sucre
- 2 oeufs (dont les blancs battus)
- Pour la crème :
- 90 g sucre
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe maïzena
- vanille
- 1.25 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Pâte à tarte :
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2
Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre.
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3
Mettre la farine dans un récipient, puis casser les œufs (jaunes). Ajouter le beurre fondu puis la levure et enfin les blancs battus en neige.
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4
Laisser lever 1/2 heure, pétrir puis laisser lever de nouveau 1/2 h.
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5
Faire bouillir 1 litre de lait avec le sucre.
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6
Délayer la farine avec la maïzena, les jaunes d'œufs et le 1/4 de lait restant, puis ajouter la vanille.
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7
Verser dans le lait bouillant et porter à ébullition.
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8
Garnir un moule avec la pâte à tarte, ensuite verser la crème .
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9
Mettre à four 5/6 environ 40 à 45 minutes (surveiller la tarte).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.