Tarte à l'ananas et à la crème de coco
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 paquet de vanille (style crème Alsa)
- 3 g outtes de rhum
- 75 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 400 ml lait de coco (non sucré)
- 1 ananas
- 2 cuillères à soupe jus d'orange
- 70 g pistaches concassées
- 250 ml crème liquide ou une bombe de crème Chantilly
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez la farine, le sucre en poudre, 2 ou 3 càs d'eau et le beurre pour former une boule de pâte. Recouvrez-la d'un film d'aluminium et laissez-la reposer 1 heure environ.
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2
Préparez le pudding : versez dans une casserole le pudding à la vanille, le sucre glace et le lait de coco. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
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3
Lorsque le mélange est crémeux, retirez-le du feu, ajoutez le rhum puis laissez refroidir.
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4
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180°C).
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5
Etalez la pâte (pour un moule de 22 cm de diamètre environ) puis la poser dans le moule. Avec une fourchette, 'trouez' la pâte. Remplissez le fond de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 10 mn.
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6
Retirez la peau et le coeur de l'ananas, coupez-le en petits quartiers. Ajoutez le jus d'orange et 50 g de pistaches au pudding, mélangez.
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7
Mettez l'ananas sur la pâte, puis versez le pudding dessus. Enfournez pour 35 mn.
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8
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir puis démoulez-la.
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9
Battez la crème liquide pour obtenir une Chantilly. Décorez la tarte avec cette crème et les 20 g de pistaches restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.