Tarte à la cancoillotte et saucisse de Morteau
🛒 Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- thym
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse ail
- 500 g pomme de terre
- 40 cl crème épaisse
- 20 cl lait
- 1 oeuf
- 1 pot cancoillotte (200 g environ)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire la saucisse de Morteau dans l'eau bouillante pendant 30 min sans la piquer, puis la découper en rondelles.
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2
Faire chauffer les pommes de terre à la vapeur, pendant 10 min.
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3
Mélanger oeuf, crème, lait, sel, poivre, muscade et thym.
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4
Dans une poêle, faire revenir légèrement oignon et ail émincés.
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5
Diposer la pâte dans le plat à tarte, et disposer les pommes de terre et les oignons.
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6
Verser la préparation oeuf, crème, lait; celle-ci ne doit pas atteindre le bord du plat et disposer les rondelles de saucisse et la cancoillotte à la cuillère par dessus.
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7
Préchauffer le four à 210°C (th 6-7), pendant 30 à 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.