Tarte à la châtaigne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cacao amer
- 1 pâte sablée
- 250 g crème de marrons
- Pour la crème pâtissière :
- 40 g farine
- 50 g sucre
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 3 jaunes d'oeuf (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un moule.
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2
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
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3
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
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4
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
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5
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
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6
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
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7
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.