Tarte à la citrouille et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 gousse vanille
- 60 g beurre
- 1 cuillère à café rhum
- poivre
- 250 g pâte sablée
- 500 g potiron
- 50 g amandes mondées
- 6 oeufs
- 100 g amandes en poudre
- 6 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pate, garnissez-en un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond et mettez-le au frigo 30 mn.
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2
Hachez les amandes et passez-les quelques instants sous le gril du four.
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3
Portez la crème à ébullition, arrêtez le feu et mettez-y la gousse de vanille fendue à infuser.
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4
Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux.
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5
Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 min.
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6
Laissez-la refroidir.
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7
Garnissez le fond de tarte de haricots secs et enfournez pour 20 minutes.
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8
Ecrasez le potiron. Dans un saladier, mélangez 2 oeufs entiers avec le jaune des 4 autres, ainsi que le sucre.
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9
Ajoutez le potiron, la poudre d'amandes, la crème refroidie, le beurre ramolli, le rhum, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez.
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10
Retirez les haricots secs de la pâte.
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11
Parsemez les amandes(grillées) sur la pâte, couvrez avec la garniture et enfournez pour 15 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.