Tarte à la clémentine meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la meringue :
- 100 g sucre
- 2 blancs d'oeuf
- Pour la crème aux clémentines :
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 6 cl émentines de taille moyenne
- 3 oeufs
- 1 pâte sablée
👨🍳 Préparation
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1
Cuire à blanc le fond de tarte.
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2
CRÈME DE CLEMENTINE :
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3
Laver les clémentines et en "zester" 3.
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4
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
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5
Presser les clémentines et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
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6
Verser le sucre et la Maïzena.
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7
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
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8
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
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9
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus, le sucre, la Maïzena et les zestes.
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10
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
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11
Le mélange va commencer à s'épaissir.
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12
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème pourrait brûler.
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13
Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit à blanc.
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MERINGUE :
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
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Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
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Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)
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Déposer ensuite la meringue sur la tarte cuite. Laisser refroidir avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.