tarte à la confiture de courge citronnée et meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la confiture:
- 1 kg sucre à confiture
- 1 thym -citron
- 1 kg courge à confiture (barbarine ou autre appellation)
- 2 citrons non traités
- 3 feuilles verveine
- 3 feuilles sauge ananas
- Pour la pâte brisée:
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- Pour la meringue:
- g de sucre
- 3 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Confiture à préparer à l'avance :
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2
Couper la courge en petites tranches pour enlever la peau très dure et les graines.
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3
Couper la pulpe en petits morceaux.
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4
Mettre dans la bassine avec le sucre à confiture, le zeste des 2 citrons coupés finement et leur jus, les feuilles de verveine et de sauge-ananas, le thym-citron.
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5
Porter à ébullition 5 mn.
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6
Mettre en pots, laisser refroidir les pots retournés.
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7
Pâte brisée:
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8
Couper le beurre en morceaux sur la farine dans une terrine.
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9
Travailler du bout des doigts pour incorporer le beurre.
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10
Mouiller avec l'eau à température ambiante pour former une boule.
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11
Périr rapidement et légèrement.
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12
Étendre la pâte dans le moule.
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13
Meringue:
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14
Battre les blancs des oeufs en neige avec le sucre.
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15
Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc 15 mn à 150°C .
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16
Étaler la valeur d'un pot de 500 g de confiture sur la pâte.
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17
Couvrir avec les blancs en neige et marquer la surface à la fourchette pour la décoration.
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18
Remettre au four à 180°C jusqu'à ce que le dessus de la tarte prenne une couleur de miel.
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19
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.