Tarte à la courgette et crème de courgettes au basilic
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte:
- 15 g farine blanche
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 100 g farine complète
- 15 g flocons d'avoine
- Pour la crème de courgettes:
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe crème
- ail en paillette
- 2 basilic frais
- Pour la garniture:
- huile d'olive
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la pâte en mélangeant les deux farines avec les flocons d'avoine et du sel et poivre. Creuser un puits et ajouter l'huile d'olive puis 1/3 d'un verre d'eau.
-
2
Mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis pétrir à la main.
-
3
Faire une boule et réserver dans le saladier.
-
4
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
-
5
Laver la courgette pour la crème de courgette et l'éplucher un côté sur deux.
-
6
La râper et la faire revenir dans une poêle avec une pincée d'ail, à feu vif puis moyen jusqu'à ce qu'elle dégorge.
-
7
Laisser refroidir hors du feu.
-
8
Laver la seconde courgette et la couper en fines tranches, à la mandoline si vous avez. Réserver.
-
9
Recouvrir le plat de papier cuisson et étaler la pâte à tarte dessus. Piquer le fond.
-
10
Mettre les courgettes râpées et refroidies dans un mixeur et la réduire en purée. Mélanger cette purée avec la crème fraîche puis le basilic ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
11
Répartir cette crème au fond de la tarte de manière homogène puis disposer les rondelles de courgettes sur le dessus.
-
12
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble des courgettes, saler et poivrer.
-
13
Enfourner pour 30 minutes environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.