Tarte à la crème de citron meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 1 oeuf
- Pour la crème :
- 200 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 4 oeufs
- 1 zeste de citron
- citron + eau (15 cl en tout)
- Pour la meringue :
- 50 g sucre
- 1 feuille Gélatine
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Allumer le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'oeuf entier puis intégrer la farine en mélangeant.
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3
Finir le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Etaler la pâte dans le moule.
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4
Préparer la crème au citron : mélanger le sucre et les oeufs entier, puis ajouter le beurre ramoli et le zeste de citron.
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5
Ajouter le jus de citron (avec l'eau, 15 cl en tout) et verser sur la pâte à tarte.
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6
Mettre au four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 20 min (30 si vous ne mettez pas la meringue).
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7
Pendant, battre les blancs d'oeufs en neige très fermes puis incorporer délicatement le sucre.
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8
Faire fondre la gélatine dans quelques gouttes d'eau chaude et incorporer ce mélange aux blancs d'oeufs battus en neige.
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9
Etaler en une couche uniforme sur la tarte. Remettre au four 30 mn à thermostat 4.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.