Tarte à la framboise meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour l'appareil :
- 75 g sucre
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe maïzena (fécule de maïs)
- 200 g framboises
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 citron
- 1 pâte sablée
- Pour la meringue :
- 100 g sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire réduire les framboises jusqu'à ce qu'elles aient rendu tout leur jus.
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2
Mélanger le jus de framboises avec le sucre et le jus du citron.
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3
Porter à ébullition puis ajouter la maïzena préalablement diluée dans 5 cl d'eau.
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4
Laisser frémir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
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5
Hors du feu ajouter les trois jaunes d’œufs et le beurre.
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6
Répartir la crème sur la pâte sablée, mettre au four 10 min à 180°C.
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7
Battre les blancs en neige ferme et ajouter peu à peu le sucre glace.
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8
Répartir la meringue sur la tarte et remettre au four 20 min à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.