Tarte à la frangipane sur lit d'abricot
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 200 g beurre tendre
- 1 cuillère à café extrait d'amande amère
- 125 g sucre
- Ingrédient incontournable 2 chocolat blanc à patisser
- Ingrédient incontournable
- 2 chocolat blanc à patisser
- 2 cuillères à café sucre vanillé
- cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 125 g amandes en poudre
- 2 oeufs battus
- 200 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200 ou 210°C (thermostat 6-7)
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2
Pour la pâte sucrée :
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3
200 g de farine
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4
100 g de beurre mou
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5
2 cuillères à café de sucre vanillé
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6
de la confiture d'abricot à étaler sur le fond de tarte précuit.
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7
Pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une boule non collante. Filmer et placer env 15 min au frais
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8
Abaisser et foncer un moule à tarte
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9
Mettre de côté le surplus de pâte sucrée crue
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10
Précuire environ 10 min.
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11
Pour la crème frangipane :
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12
125 g d'amande en poudre
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13
100 g de beurre mou
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14
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
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15
125 g de sucre
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16
Mélanger le beurre, la poudre d'amande, le sucre et l'extrait d'amande amère
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17
Ajouter les œufs battus au préalable
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18
Une fois la pâte sucrée précuite, étaler de la confiture d'abricot au fond, puis y mettre la crème frangipane par dessus. Avec le reste de pâte sucrée non cuite, l'abaisser et couper des longueurs de 1 cm de large pour ensuite créer un quadrillage sur la crème frangipane. Mettre au four pendant environ 30 min
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19
Pour le glaçage blanc :
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20
200 g de sucre glace
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21
un peu d'eau
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22
2 barres de chocolat blanc à pâtisser.
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23
Faire fondre le sucre glace avec un peu d'eau dans une casserole avec les deux barres de chocolat blanc
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24
Le mélange doit être lisse et crémeux - Mettre dans un cornet et retracer les lignes du quadrillage déjà existant sur la tarte
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25
Mettre au frais -
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.