Tarte à la mousse au chocolat blanc et aux groseilles
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat blanc
- 15 cl crème fraîche (non allégée)
- 150 g fromage blanc (non allégé)
- 1 rond de pâte sablée
- 50 g groseilles
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Casser le chocolat en petits morceaux.
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2
Porter à ébullition la crème.
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3
Mélanger en une fois la crème et le chocolat (pour faire une ganache) jusqu'à ce que tout soit parfaitement fondu et bien lisse.
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4
Laisser refroidir au réfrigérateur (environ 1h).
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5
Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte, poser un poids (pour éviter la déformation) et faire cuire à blanc (four à 200°C, environ 15 à 20 min). La pâte doit être sèche et légèrement colorée.
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6
Laisser refroidir à l'air (environ 1h).
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7
Dans la ganache au chocolat, incorporer le fromage blanc et bien mélanger. Placer le tout dans un siphon (si le siphon est petit, faire en 2x), mettre sous pression et bien secouer. Garnir la pâte de mousse en tenant le siphon bien droit à l'envers sans trop appuyer.
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8
Disposer les groseilles dessus.
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9
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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10
Au moment de servir, hacher un peu de feuilles de menthe fraîche et les disposer sur la tarte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.