Tarte à la rhubarbe à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 125 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 20 cl crème fraîche
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 oeufs
- 0.5 citron
- 100 g amandes en poudre
- 500 g rhubarbe pelée
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Travailler le beurre en pommade dans 1 saladier, puis ajouter progressivement 75g de sucre, le sucre vanillé, 1 oeuf, le sel et le zeste de citron râpé.
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2
Mélanger la farine et la levure. Incorporer la poudre d'amandes. Ajouter au mélange initial.
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3
Verser cette pâte dans 1 tourtière ou un moule à manqué bien beurré (de 28cm de diamètre). Egaliser et laver la rhubarbe, puis la couper en petit morceaux. Répartir ces morceaux sur la pâte.
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4
Mettre au four préchauffé (thermostat 5/6) et faire cuire une bonne heure.
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5
Préparation du nappage: dans un saladier, battre en crème 3 jaunes d'oeufs(reserver 2 blancs) et les 75 g de sucre restant. Ajouter la cannelle et la crème fraîche.
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6
Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème. Après 45 mn de cuisson, sortir la tarte et la napper de la préparation, puis la remettre au four pour les 15 à 20 mn restantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.