Tarte à la rhubarbe au pralin
🛒 Ingrédients
- 7 cuillères à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe farine
- 40 g beurre
- 60 g pralin + 1 cuillère à soupe pour le décor
- 6 rhubarbes
- 1 pâte feuilletée au beurre
- 3 oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 20 cl lait
- 60 g amandes en poudre
- amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm.
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3
Mettez-la dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de sucre et laissez-la dégorger minimum 30 minutes puis éggoutez-la dans une passoire.
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4
Faites chauffer une poêle et faites-y blondir la poudre d'amande et le pralin.
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5
Battez les oeufs avec les sucres puis ajoutez la crème, le lait, la farine, le beurre, la poudre d'amande et le pralin.
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6
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
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7
Disposez dessus la rhubarbe et recouvrez du mélange aux oeufs.
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8
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
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9
Décorez d'amandes effilées et de pralin puis remettez au four 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.