Tarte à la rhubarbe et à la fraise
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe sucre blanc + supplément pour égoutter la rhubarbe
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 1 pâte sablée
- 400 g rhubarbe (selon la taille de votre plat à tarte)
- 2 oeufs
- 20 cl crème semi-épaisse
- 200 g compote de fraise
- 2 cuillères à soupe amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher, laver et couper la rhubarbes en petit dés. La laisser s'égoutter 1 à 2 h dans un égouttoir avec un peu de sucre.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Étaler la pâte dans un plat à tarte, en piquer le fond avec une fourchette et la cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes.
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4
Faire cuire à feu très doux la rhubarbe avec de l'extrait de vanille pendant 10 min, sans qu'elle ne ramollisse trop. Remuer de temps en temps.
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5
Sortir le plat du four et parsemer le fond avec de la poudre d'amande.
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6
Placer les dés de rhubarbe sur la pâte et recouvrir avec la compote de fraise.
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7
Mélanger les oeurs, la crème et le sucre, en ajoutant un peu d'extrait de vanille pour légèrement parfumer le flan.
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8
Couvrir la tarte avec le flan. Enfourner pendant 25 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.