Tarte à la rhubarbe et abricots sur lit d'amande
🛒 Ingrédients
- 6 abricots
- 100 g sucre ou de sirop d'agave
- 30 g beurre
- 1 pâte brisée
- 6 bâtons de rhubarbe
- 150 g amandes en poudre
- 1 oeuf battu
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Coupez en morceaux la rhubarbe et les abricots. Les faire fondre à feu doux avec le sucre et/ou le sirop.Remuez de temps en temps. Goûtez en cours de cuisson pour ajuster le sucre. Arrêtez la cuisson quand les morceaux de rhubarbe sont presque tendres. Les abricots se désagrègent plus vite que la rhubarbe. La solution est de les mettre un peu après la rhubarbe.
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3
Mettez la pâte à cuire au four pendant 20 minutes.
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4
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la poudre d'amande hors du feu, mélangez puis mettez l'œuf battu. Prélevez du jus de rhubarbe et d'abricots et ajoutez-le jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Goûtez-la pour vérifier la teneur en sucre. Déposez sur le fond de tarte cuite.
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5
A l'aide d'un écumoire, récupérez les morceaux de rhubarbe et d'abricots et déposez-les sur le lit d'amande.
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6
Faites cuire au four pendant 20 min maximum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.