Tarte à la rhubarbe et aux fraises meringuée
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises
- 250 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 300 g pâte brisée
- 500 g rhubarbe
- 3 oeufs
- 20 g sucre glace
👨🍳 Préparation
-
1
Epluchez la rhubarbe en ôtant la pellicule qui recouvre les tiges. Coupez-la en tronçons et faites-les cuire de 12 à 15 mn à feu doux avec 200 g de sucre.
-
2
Lavez, equeutez et coupez les fraises en morceaux. Saupoudrez-les du reste de sucre.
-
3
Diposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et couvrez la de haricots secs.
-
4
Enfournez pour 10 minutes. Retirez papier et haricots.
-
5
Prélevez la rhubarbe avec une écumoire et déposez-la sur la pâte.
-
6
Répartissez alors les fraises et leur jus dessus et enfournez pour 10 mn.
-
7
Parez la meringue : fouettez les blancs oeufs, additonnés d'une pincée de sel, en neige très ferme. Incorporez peu à peu le sucre glace.
-
8
Sortez la tarte, étalez la meringue dessus et remettez au four (thermostat 5) pendant 10 mn jusqu'à ce que les blancs prennent couleur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.