Tarte à la rhubarbe et compote de pommes (pas amère)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche semi épaisse
- 100 g sucre
- 1 rouleau de pâte selon votre goût (feuilletée, sablée, briochée,...)
- 5 branches rhubarbe (selon leur taille)
- 300 g compote de pomme ou compote maison
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher la rhubarbe pour ôter les fils, la couper en tronçons dans une passoire posée sur un plat et verser 50 g de sucre dessus pour la faire dégorger (1 à 2 h, réserver le jus pour faire cuire la rhubarbe ou faire un glaçage pour la tarte).
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2
Une fois la rhubarbe dégorgée, étaler la pâte (briochée pour moi) dans un moule à tarte, la piquer et la mettre au four à 180°C (thermostat 6 - 10 min environ).
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3
Mélanger les œufs, la crème et les 50 g de sucre restant.
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4
Faire cuire la rhubarbe dans une cuillère à soupe d'eau, si vous souhaitez, garder le jus pour le glaçage ou bien dans son jus si vous ne voulez pas de glaçage.
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5
Récupérer le fond de tarte, y disposer la compote de pommes, la rhubarbe puis le mélange œufs/crème/sucre.
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6
Faire cuire 40 min à 180°C.
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7
Verser le glaçage si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.