tarte à la rhubarbe meringuée

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 70 g sucre
• 125 g beurre
• 200 g farine
• 50 g maïzena
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 oeuf
• Pour la meringue :
• 60 g sucre
• 2 blancs d'oeuf
• 20 g sucre glace
• Pour la garniture :
• 2 jaunes d'oeuf
• 20 cl crème fraîche liquide
• 500 g rhubarbe (environ 6 bâtons)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher puis découper la rhubarbe en dés. La mettre dans un plat et y verser 100 g de sucre.

2. 2

   Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

3. 3

   Verser dans un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et le beurre mou. Travailler le tout, puis ajouter l’œuf. Laisser reposer la pâte.

4. 4

   Étaler la pâte dans un moule beurré. Saupoudrer ensuite la pâte d’une cuillère à soupe de Maïzena et une de farine.

5. 5

   Y mettre la rhubarbe égouttée. Mettre le plat au four pour 15-20 min.

6. 6

   Dans un saladier mélanger les ingrédients de la garniture. Le déposer sur la tarte sortant du four. Remettre la tarte au four pour 10 min.

7. 7

   Monter les 2 blancs en neige, ajouter ensuite le sucre et le sucre glace.

8. 8

   Étaler ce mélange sur la tarte. Remettre la tarte au four (en position grill) quelques minutes. Attention, il faut surveiller : dès que la meringue prend une couleur foncée, enlevez la tarte.

9. 9

   Servir froid.

❓ Questions fréquentes

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