Tarte à la rhubarbe sans gluten
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 500 g rhubarbe
- 80 g farine de sarrasin
- 80 g farine de soja
- 80 g crème kokkoh (crème de céréales sans gluten)
- 25 g margarine végétale
- 2 oeufs
- 3 g alettes (bretonnes) de maïs
👨🍳 Préparation
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1
La veille, pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en dés et mettez-les dans une passoire avec 50 g de sucre. Veillez à disposer une assiette creuse sous la passoire.
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2
Cette étape permet d'éliminer l'amertume de la rhubarbe.
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3
Le lendemain : préchauffez le four à 220°C (thermostat 6-7).
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4
Mélangez les deux farines et la crème kokkoh. Creusez un puits dans le mélange obtenu : cassez-y les deux oeufs et ajoutez la margarine. Mélangez à la main ou au mixer...
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5
Etalez la pâte sur un moule. Ne vous attendez pas à une pâte fluide.
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6
Effritez les galettes de maïs sur la pâte, disposez les dés de rhubarbe et saupoudrez de sucre.
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7
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.