tarte à la rhubarbe sur crème d'amande à l'orange
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 130 g beurre
- 750 g rhubarbe
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée prête à l'emploi
- 130 g amandes en poudre
- 130 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café eau de fleurs d'oranger
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons, la faire compoter 10 min avec 100 g de sucre. Bien égoutter.
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2
Cuire 10 min la pâte à blanc à 180°C (thermostat 6).
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3
Préparer la crème d'orange aux amandes:
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4
bien mélanger le beurre ramolli (pas fondu) avec le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amande et enfin l'eau de fleurs d'oranger.
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5
Déposer sur le fond de tarte refroidi et bien répartir la rhubarbe.
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6
Cuire 30 min à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.