Tarte à la ricotta et aux fraises
🛒 Ingrédients
- Pour la pate sabLée levée:
- farine 200 gramme
- beurre 80 gramme
- sucre 80 grammes
- 1 pincée sel
- demi de levure chimique
- 1 oeuf entier
- zeste de citron
- Pour la crème à la ricotta:
- maïzena 20 gramme
- sucre 90 gramme
- vanille un sache
- fraises 250 grammes enviro
- ricotta 200 gramme
- 2 oeufs entiers (blancs en neige)
- zeste de citron rapé
- gelée ou confiture d'abbricot (ou fraises)r
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol mélanger rapidement farine,levure, sucre,sel, beurre mou en parcelles. Dès que le mélange sera sableux, ajouter l'oeuf battu et former rapidement une boule.
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2
Chemiser un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulphurisé, y étaler la pate en faisant des bords plutot hauts. Mettre au réfrigérateru et passer à la préparation de la crème.
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3
Battre la ricotta avec le sucre, la maizéna, les jaunes d'oeuf, la vanille et le citron rapé et en tout dernier les blancs bien battus en neige.
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4
Verser le mélange dans le fond de pate sablée, y enfoncer légèrement les fraises bien lavées et équetées et cuire à 180° pendant 45'.
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5
Une fois refroidie, napper la surface avec un peu de gelée ou confiture fondue et mettre la tarte au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
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6
On peut remplacer le fraises par des framboises, ou des peches ou encore ... du melon!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.