tarte à la tomate
🛒 Ingrédients
- 800 g tomate (ou un petite boîte de tomates)
- 250 g oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 50 g gruyère râpé
- poivre
- 1 morceau sucre
- pâte brisée (faite maison ou industrielle)
- 4 tranches bacon
- 2 oeufs
- basilic
- olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Préparation :
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2
Pelez et épépinez les tomates en en gardant 1 ou 2 pour le dessus de la tarte. Faites fondre les tomates jusqu’à ce qu’il y est presque plus d’eau et y mettre selon les goûts 1 morceau de sucre pour enlever l’acidité des tomates du sel et du poivre.
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3
Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés en y ayant mis l’autre morceau de sucre pour que ça caramélise bien.
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4
Préparez l’appareil avec les tomates fondues, le bacon coupé en morceaux, les oignons, la crème fraîche, les 2 oeufs, le gruyère, du basilic et du poivre une pointe de sel mais très peu.
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5
Mettez la pâte dans un plat (environ 26 cm) (s’il s’agit d’une pâte industrielle garder le papier sulfurisé ; si vous avez fait la pâte vous-même mettez une feuille de papier sulfurisé) recourbez les bords, piquez la pâte, versez l’appareil.
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6
Mettez sur le dessus des rondelles de tomates fraîches, quelques olives noires et du basilic.
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7
La cuisson :
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8
Four chaud.
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9
D’abord 10 mn à 210°C (thermostat 7).
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10
Puis 10 mn à 180°C (thermostat 6).
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11
Pour finir 20 mn à 150-160°C (thermostat 5).
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12
La tarte doit être dorée sur le dessus si ce n’est pas le cas n’hésitez pas à la laisser au four plus longtemps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.