Tarte à la tomate mozzarella aux anchois et aux olives noires sur fondue d'oignon
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 3 oignons
- 50 g gruyère râpé
- 15 g beurre
- huile d'olive
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 5 anchois à l'huile
- 12 olives noires dénoyautées à la grecque
- 125 g mozzarella coupée en rondelles
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides en remuant de temps en temps. Ajouter une cuillère à café de concentré de tomate et un demi-verre d'eau. Mélangez. Salez, poivrez et faire réduire.
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2
Incisez les tomates à la base et ébouillantez-les 30 secondes. Pelez-les et coupez-les en rondelles fines (on peut aussi confire les rondelles de tomates à feu très doux dans une poêle préalablement frottée d'ail et agrémentée d'huile d'olive).
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3
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 min et réduisez-le à 180°C (thermostat 6) pour la cuisson.
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4
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 min. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.
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5
Étalez une cuillère à café rase de concentré de tomate sur la pâte feuilletée. Puis étalez la fondue d'oignon. Disposez les tranches de tomates.
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6
Épluchez la gousse d'ail (retirer le germe), et hachez-la. Parsemez la tarte de l'ail haché et quelques pincées d'herbes de Provence. Salez, poivrez.
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7
Disposez les rondelles de mozzarella. Puis placez les filets d'anchois en étoile et une poignée d'olives noires. Recouvrez d'une poignée de gruyère râpé. Enfournez à 180°C pendant pendant 12 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.