tarte à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche
- gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 250 g truite fumée
👨🍳 Préparation
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1
Étaler la pâte et mettre dans le moule.
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2
Garnir le fond de truite fumée.
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3
Dans un saladier battre 3 oeufs + crême fraîche, sel/poivre/baies roses éventuellement.
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4
Verser dans le moule à tarte.
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5
Remettre des tranches de truite fumée par dessus.
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6
Parsemer de gruyère râpé.
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7
Passer au four Th 6/7 durant 25 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.