Tarte amandine au pamplemousse
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 1 pâte brisée
- 3 pamplemousses
- 200 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Étaler la pâte dans le moule à tarte.
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3
Travailler les 2 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et le beurre mou.
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4
Presser 2 pamplemousses, râper un peu de zeste.
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5
Incorporer ces éléments au mélange précédent puis ajouter la poudre d'amandes.
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6
Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement.
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7
Verser la préparation sur le fond de pâte et faire cuire la tarte 25 minutes.
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8
Couper le dernier pamplemousse en tranches.
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9
Faire bouillir 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, y pocher les tranches de pamplemousse 5 minutes.
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10
Sortir la tarte du four, disposer dessus les tranches de pamplemousse harmonieusement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.