Tarte amandine aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre tendre
- 90 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- pour la crème d'amandes :
- 125 g sucre
- 125 g amandes en poudre
- 4 oeufs
- arôme vanille ou rhum
- framboises 150 à 200 g selon vos goûts
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte sablée :
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2
Mélangez dans un saladier la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le bout des doigts.
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3
Une fois que le mélange est sableux, incorporez l’œuf et mélangez le tout.
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4
Laissez votre pâte au frigo minimum 1 heure.
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5
Préparation de la crème d'amande :
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6
Mélangez dans un saladier les amandes en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre tempéré et crémez (battre vigoureusement) l'ensemble 5 à 6 minutes.
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7
Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant l'ensemble. Une fois les œufs incorporés, faites monter la préparation jusqu'à ce que le mélange soit léger et d'une couleur crème claire.
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8
Aromatisez à la fin.
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9
Préparation finale :
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10
Sortez votre pâte 30 minutes avant.
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11
Foncez un moule à tarte de 8 personnes. Ensuite déposez les framboises sur la pâte. Versez votre crème sur les framboises, recouvrez-les bien et égalisez le dessus.
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12
Mettez au four (déjà préchauffé) 35 minutes à 210°C (thermostat 7).
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13
Enfoncez un couteau pour voir si la crème est correctement cuite.
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14
Servez froid ou tiède.
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15
Bonne Dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.