Tarte amandine aux poires et chocolat blanc simplissime
🛒 Ingrédients
- 130 g beurre mou (ou de margarine)
- 2 cuillères à soupe maïzena
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 1 pâte sablée , brisée ou feuilletée
- 1 g rosse boîte de poire au sirop (3 ou 4 poires mûres)
- 130 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeuf
- 130 g amandes
- amandes effilées non grillées
- lait
- caramel mous
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Étalez la pâte sablée (ou autre) dans le moule à tarte préalablement beurré (ou garni de papier sulfurisé).
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2
Piquez-la avec une fourchette. Vous pouvez la faire précuire à blanc environ 10 min si vous le voulez.
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3
Égouttez les poires sur du papier absorbant. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles, mais sans aller jusqu’au bout afin qu’elles restent attachées (ou en dés).
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4
Coupez le chocolat (ou les caramels mous) en pépites, vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.
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5
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre nature et vanillé. Incorporez les jaunes d’œufs 1 à 1 en fouettant toujours.
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6
Ajoutez la poudre d’amandes et la maïzena. Enfin, mélangez avec les 2/3 des pépites de chocolat.
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7
Versez la crème d’amande ainsi réalisée sur le fond de la pâte. Disposez-y les poires en appuyant légèrement dessus pour qu’elles s’ouvrent en éventail.
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8
Recouvrez avec les pépites restantes et les amandes effilées.
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9
Enfournez dans la partie basse du four et laissez cuire 30 minutes.
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10
Conservez la tarte au frais.
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11
Vous pouvez la servir avec 1 boule de glace et une sauce au chocolat chaud.
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12
Pour faire briller votre tarte, faites fondre un peu de gelée de groseille (de coing,…). Une fois fondue, étalez-la au pinceau sur la tarte encore chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.