Tarte amandine aux quetsches
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre tendre
- 200 g sucre
- 50 cl crème fraîche
- 800 g quetsche
- 200 g amandes en poudre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte brisée sucrée : tamisez la farine avec 75 g de sucre en poudre. Ajoutez le beurre mou en morceaux. Versez environ 5 à 10 cl d'eau froide en rassemblant la pâte du bout des doigts. Travaillez rapidement en boule et réservez au frais 20 min dans un film alimentaire.
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2
Lavez et dénoyautez les quetsches en les coupant en 2.
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3
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, ajouter 100 g de sucre et la poudre d'amandes.
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4
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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5
Etalez la pâte dans un moule à tarte, saupoudrer le fond de 2 cuillères à soupe de sucre. Répartissez les oreillons de quetsches côté bombé sur la pâte. Versez dessus la préparation aux amandes.
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6
Faites cuire la tarte à mi-hauteur environ 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.