Tarte amandine poire
🛒 Ingrédients
- Crème d’amande
- 250 g sucre
- 30 g farine
- 5 g vanille (Arôme)
- 250 g beurre
- 15 g rhum (Optionnel)
- 250 g amandes en poudre
- 250 g oeuf
- Pâte sucrée
- 63 g sucre
- 50 g beurre
- 125 g farine
- 3 g sel
- 25 g oeuf
- 6 poires au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit pommade. Ajouter l’oeuf, incorporer le sel et la farine à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et mettre au frais pendant 1h minimum.
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2
La crème d’amande: dans un récipient, mettre le beurre en pommade, y ajouter le sucre, fouetter avec les œufs, et enfin y ajouter la farine et la poudre d’amande. Ajouter la vanille et le rhum. Mettre de côté.
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3
Étaler la pâte sucrée et la mettre dans son moule/cercle à pâtisserie. Remplir de crème d’amande, y disposer 5 poires pochées coupées tout autour comme sur la photo, et en disposer une demi au centre. Cuire à 180°C 10 à 15 min. Laisser refroidir et démouler ensuite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.