Tarte ananas et noix de coco (créole)
🛒 Ingrédients
- 0.25 l crème fraîche
- 100 g noix de coco rapée
- 80 g sucre
- 0.5 gousse vanille
- 5 cl rhum
- 250 g pâte sablée
- 3 oeufs
- amandes effilées
- 5 tranches ananas frais
- 30 g raisins secs
- confiture d'abricot
👨🍳 Préparation
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1
Faire gonfler les raisins dans le rhum.
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2
Étaler la pâte sablée et en foncer un moule à tarte préalablement beurré.
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3
Préparer la garniture : mélanger la crème avec la pulpe extraite (avec la pointe d'un couteau) de l’intérieur de la 1/2 gousse de vanille, les œufs, la noix de coco, le sucre et les raisins secs égouttés (réserver le rhum). Bien mélanger.
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4
Verser ensuite cette garniture dans le fond de tarte.
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5
Couper les tranches d'ananas en petits triangles et les poser délicatement sur la garniture.
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6
Cuire au four 30 min.
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7
Faire dorer les amandes et les réserver. Mélanger la confiture d'abricots légèrement tiédie avec le rhum.
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8
Lorsque la tarte est cuite, la laisser redevenir tiède, puis la napper de confiture et décorer avec les amandes.
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9
Servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.