Tarte au butternut à ma façon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- muscade
- 1 butternut
- 15 cl lait
- 150 g roquefort
- 3 oeufs moyens
- Pour la pâte brisée :
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Si vous faîtes la pâte vous-même (ce qui est encore meilleur):
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2
Tamiser la farine y ajouter une pincée de sel, mettre le beurre en morceau et malaxer pour en faire du sable.
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3
Former un puits, y casser l'oeuf, bien pétrir à la main.
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4
Ajouter l'équivalent l'eau (attention la pâte ne doit pas coller).
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5
Former une boule, l'envelopper dans du film et laisser reposer au moins 30 min au frigo.
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6
Pour l'appareil :
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7
Retirer la peau du butternut, le couper en dés.
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8
Faîtes revenir 1/4 des dés du butternut dans une casserole dans l'huile d'olive. Pendant la cuisson y ajouter un peu d'eau (pour éviter que cela accroche à la casserole). Saupoudrer de noix de muscade à votre goût.
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9
Saler, poivrer.
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10
Mixer le butternut quand il est tendre.
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11
Battre les oeufs, la crème et le lait, saler et poivrer. Y ajouter le butternut mixé. Bien mélanger.
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12
Ciseler l'oignon, le faire revenir dans une casserole durant 5 min à feu vif. Baisser le feu à feu moyen, mettre le reste des dés de butternut jusqu'à ce qu'ils soient juste croquants. Retirer le restant d'eau s'il y a.
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13
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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14
Etaler la pâte dans un moule assez épais (attention grosse contenance !). Piquer avec une fourchette.
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15
Répartir les dés de butternut crus et les oignons émincés. Ajouter le roquefort préalablement émietté.
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16
Verser l'appareil crème-butternut.
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17
Mettre au four durant 45 min. Surveiller la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.