Tarte au chocolat et à l'orange
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat (+55% cacao)
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat (+55% cacao)
- 1 orange
- 150 g sucre
- 3 dl crème fraîche
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe grand-marnier
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
-
2
Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème fraîche doucement en battant régulièrement. Réserver.
-
3
Dans un récipient, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes et battre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange blanc et lisse.
-
4
Incorporer à ce mélange le chocolat et la crème, le zeste d'orange râpée et le Grand Marnier. Bien mélanger et réserver.
-
5
Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Faire précuire le fond de tarte (pour éviter tout gonflement intempestif, vous pouvez mettre sur la pâte et le temps de la précuisson, une couche de pois chiches).
-
6
Un fois précuit, verser l'appareil chocolaté dans le moule.
-
7
Faire cuire au four, environ 25 mn à thermostat 7.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.