Tarte au Chocolat et aux 3 coques
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 125 g sucre
- 125 g beurre
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe cacao
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat
- 20 cl crème fraîche
- noix
- 8 cl lait
- noisettes et amandes hachées (environ 125g à votre convenance)
👨🍳 Préparation
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1
La pâte:
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2
Dans un saladier mélanger l'oeuf, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange un peu mousseux.
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3
Tamiser et ajouter la farine et le cacao tamisés.
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4
Émietter le tout à la main.
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5
Pétrir la pâte en y ajoutant le beurre ramolli.
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6
Faire une boule et la laisser reposer 30min au frais.
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7
Placer la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et la couvrir de haricots secs (de billes spéciales cuisson ou d'un autre moule à pâtisserie) afin de l'empêcher de gonfler.
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8
Cuire 30 min à 150°C (thermostat 5).
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La garniture :
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Si ce n'est pas fait, ouvrir les coques et piler les noix, noisettes et amande.
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Au bain-marie, faire doucement fondre le chocolat, le lait et la crème, bien remuer et laisser refroidir.
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Une fois la pâte cuite et le mélange bien refroidi, ajouter l'oeuf
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puis les noix, noisettes et amandes.
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Verser le mélange dans la pâte et faire cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).
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Astuces :
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Pour enlever la peau des noisettes, essayer de les passer à la poêle ou au four puis les frotter entre vos mains: la peau devrait s'effriter.
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Petit plus : les noisettes prennent un petit goût grillé délicieux !
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Vous pouvez décorer votre tarte avec des cerneaux de noix ;-)
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Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.