Tarte au chocolat et aux noix de pécan
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe miel
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat à 70% de cacao
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat à 70% de cacao
- 30 g beurre
- 1 rouleau de pâte sablée
- 70 g noix de pécan
- 70 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl crème fraîche liquide
- 12 cl crème fraîche liquide
- 12 noix de pécan
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la pâte sablée : préparer un fond de tarte en pâte sablée. Ne pas cuire.
-
2
Préparer la crème aux noix de pécan :
-
3
Mixer les noix de pécan afin d’obtenir une poudre.
-
4
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la poudre de noix de pécan. Mélanger au fouet. Ajouter les œufs. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la crème fraîche. Mélanger. Verser cette préparation dans le fond de tarte et cuire à 180°C pendant 35 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler.
-
5
Préparer la ganache :
-
6
Faire bouillir la crème avec le miel. Pendant ce temps, râper le chocolat. Verser la préparation miel-crème sur le chocolat râpé. Mélanger doucement avec un fouet et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à nouveau. Verser cette ganache sur la tarte. Lisser avec un grand couteau.
-
7
Réserver la tarte au réfrigérateur pendant 2h. Décorer avec les noix de pécan.
-
8
Astuce : il convient de sortir ce dessert du réfrigérateur 45 minutes avant de le servir
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.