Tarte au chou-fleur, chèvre et lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons fumés
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 cuillère à café coriandre et estragon
- 1 pâte brisée
- 1 chou-fleur
- 1 bûche de chèvre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Laver le chou fleur et le précuire afin qu'il soit "al dente".
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2
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
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3
Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Disposer des rondelles de bûche de chèvre sur le fond de pâte.
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4
Ajouter les lardons puis le chou-fleur coupé en morceaux.
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5
Dans un récipient, battre 3 œufs, ajouter la crème et mélanger. Ajouter sel, poivre, coriandre et estragon.
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6
Enfourner pendant 30 min environ.
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7
Servir tiède accompagnée d'une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.