Tarte au citron et à l'ananas
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée (diamètre de 23 cm) :
- 180 g farine
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour la garniture :
- 150 g sucre
- 50 g maïzena
- 20 g beurre
- 250 g ananas
- 3 oeufs
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Egoutter l’ananas, l’écraser à la fourchette.
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3
Mettre le sucre, la maïzena, le sel et 5 cl d’eau dans une casserole.
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4
Mélanger puis ajouter l’ananas et 20 cl d’eau.
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5
Mettre sur le feu jusqu’à épaississement.
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6
Rajouter petit à petit les 3 jaunes œufs à la préparation en faisant attention qu’ils ne cuisent pas.
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7
Râper finement le zeste des citrons et les presser.
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8
Couper le beurre en petits morceaux.
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9
Incorporer le zeste, le jus des citrons et le beurre à la préparation ananas.
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10
Laisser tiédir et mettre sur le fond de tarte préalablement étalé dans un moule à tarte.
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11
Battre les blancs œufs en neige en ajoutant à la fin 6 cuillères à soupe rase de sucre en poudre et une cuillère à café de maïzena.
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12
Napper la tarte avec la meringue et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.