Tarte au citron et aux amandes meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 70 g sucre
- 1 oeuf
- eau pour lier
- Pour la crème :
- 100 g sucre
- 2 citrons non traités
- 3 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 100 g amandes en poudre
- Pour la meringue :
- 1 pincée sel
- 3 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire à blanc 10 min à 180°C (Th 6).
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2
Pendant ce temps, préparer la crème au citron : Râper les zestes et extraire le jus; mélanger les 2 et réserver.
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3
Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 min sur puissance 750 watts.
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4
Dans une terrine, battre les 3 jaunes d'oeuf (ne pas oublier de garder les blancs) et les 2 oeufs entiers. Incorporer 100 g de sucre , la poudre d'amandes, le beurre fondu et le jus des citrons avec les zestes.
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5
Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et enfouner 15 min à 180°C.
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6
Battre les blancs en neige en incorporant le sucre et le sel.
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7
Disposer les blancs battus sur la tarte cuite en formant des pointes (c'est plus joli!) et mettre au four sur position grill pendant quelques minutes pour colorer les pointes.
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8
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.